Cerchiamo sempre una alimentazione non violenta. Così ci nutriamo senza innescare processi di crudeltà e di morte. (madu)
DA: Muscolo di Grano
Né carne, né prosciutto A tavola c’è muscolo di grano
Bistecche, roast-beef, spezzatino, cotolette, melanzane ripiene, polpettine,prosciutti.
Una
tavola imbandita come tante. Certo l’aspetto è dei migliori e il primo,
classico istinto è quello di prendere forchetta e coltello e sedersi a
mangiare.
Ma è lo stesso padrone di casa a svelare ciò che si nasconde dietro le apparenze: è tutto a base di frumento.
Si stenta a credere ai propri occhi, ma sono anni ormai che Enzo Marascio, calabrese di Isca sullo Ionio, 50 anni, sposato e padre di due figli, ha sostituito la carne con i suoi prodotti a base di grano.
Il
protagonista di questa storia non è un agronomo o un chimico. In
passato aveva un piccolo laboratorio per la lavorazione delle pelli e
oggi si occupa d’intermediazioni immobiliari. Ma c’è qualcosa che ha
“cambiato” la sua vita. L’ipertensione e il diabete lo hanno costretto
da una quindicina d’anni a una dieta vegetariana.
“Ora però – dice – mi ritengo fortunato, perché dopo molti tentativi il mio muscolo di grano non ha niente da invidiare alla carne, ai prosciutti, alle mortadelle né dal punto di vista nutrizionale, né per quanto riguarda il gusto”.
Provare per credere
Il segreto sta tutto qui: nel muscolo di grano. Così
Marascio ha chiamato il suo impasto a base di farina di frumento,
farina di legumi o di soia, acqua e olio con l’aggiunta di spezie. Una
miscela dalla quale riesce a trarre i suoi prodotti. Ma è possibile – viene da chiedersi – che da un impasto di farine nascano alimenti simili alla carne per aspetto, consistenza e gusto? Per quanto possa sembrare strano è proprio così. (leggi tutto)
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